Как правило, мнение о ресторане складывается из визуальных впечатлений, звуков и запахов. И если чистый воздух или комфортную температуру мы не замечаем, то дискомфорт ощущается сразу!

Для создания благоприятного микроклимата в ресторане необходим монтаж вентиляции. С помощью нее снижается концентрация углекислого газа и удаляются запахи. Поскольку помещения ресторана включают кухню и обеденный зал, фойе и санитарную зону, то необходима раздельная вентиляция.

Чтобы не пришлось переплачивать, нужно составить проект будущей вентсистемы. Идеальным вариантом станет установка приточно-вытяжной вентиляции с рекуперацией. О преимуществах этой вентиляции расскажем ниже.

3 функции: подача, очистка и вытягивание

У приточно-вытяжной вентиляции есть три основных функции:

  • Подача воздуха — система состоит из оборудования, обеспечивающего приток свежего воздуха, выведение отработанного, поддержание температуры и влажности. Единая система создает равновесие работы всех составляющих ее элементов.
  • Очистка воздуха — приточный вентилятор содержит фильтры, задерживающие поступление пыли и химических выбросов с улицы.
  • Вытягивание воздуха — вытяжная система из обеденной зоны удаляет углекислый газ и посторонние запахи. Кухонная вытяжка устанавливается над плитами и духовыми шкафами. Она удаляет жир и копоть. В кухне и санитарной зоне организовывается пониженное давление приточного воздуха, что предотвращает попадание воздуха из этих помещений в обеденный зал или гардероб.

Оборудование: фильтр, вентилятор и другое

Приточно-вытяжная система состоит из приточного и вытяжного вентилятора, фильтров и нагревателя. Приточный вентилятор бывает канальным, радиальным, прямоугольным. Первый дешевле других и устанавливается прямо на воздуховод. Вытяжной вентилятор имеет те же виды и функции, что и приточный. Фильтр грубой очистки задерживает поступление пыли в помещение.

Нагреватель бывает электрическим или водяным. Второй дороже первого, поскольку ему нужна автоматическая система управления. Она обеспечивает поддержание температуры поступающего воздуха и защищает нагревающий элемент от размораживания. Подогрев водяного нагревателя осуществляется за счет центрального отопления. По этой причине его эксплуатация дешевле электрического.

Важные условия при установке вентиляции

При проектировании вентиляции в ресторане важно учесть следующие факторы:

1. В кухне и санитарной зоне понадобится мощная вытяжная система, тогда как в обеденном зале упор нужно сделать на притоке свежего воздуха.

2. Нужно продумать дизайн помещения таким образом, чтобы венттрубы не были видны или же сочетались с общим стилем.

3. Мощность вытяжной и приточной систем должны соответствовать реальному клиентопотоку и штату сотрудников.

4. В зимнее время в залы поступает холодный воздух с улицы, который необходимо подогревать. Это можно сделать двумя способами. Первый — установить обогреватель на приточную систему. Это повлечет дополнительные расходы на обогрев. Второй — изначально установить приточно-вытяжную систему с рекуперацией тепла. В этом случае тепло из помещения, пройдя через фильтры очистки, будет возвращаться в помещение. Так проще поддерживать постоянную температуру воздуха.

5. Устанавливать нужно единую систему, которая способна вентилировать, обогревать и охлаждать воздух. Так дешевле и проще совместить оборудование с интерьером.
Наша компания более 7 лет занимается поставкой и монтажом вентиляции для производства и промышленной вентиляцией в Беларуси. Для получения консультации — звоните, пишите или заполняйте форму обратной связи.

Наша компания более 7 лет занимается поставкой и монтажом вентиляции для производства и промышленной вентиляцией в Беларуси. Для получения консультации — звоните, пишите или заполняйте форму обратной связи.