Поддержание влажности для выращивания грибов
Много людей пытается выращивать грибы в небольших объемах в своих квартирах или домах, устраивая для них небольшие камеры и создавая благоприятные условия. Наиболее востребованными по своим вкусовым качествам являются шампиньоны и вешенки. Главное, что необходимо для получения хорошего урожая, это подходящая температура и влажность.
Нужно понимать, что влажность напрямую зависит от температуры воздуха. Если в помещении стоит температура +10°С, то идеальной влажность — 83%. При повышении температуры на несколько градусов на столько же процентов нужно повышать и второй показатель.

Условия выращивания грибов
Чтобы получить хороший урожай шампиньонов или вешенок, нужно создать стабильные оптимальные условия температуры и влагосодержания для нормального роста и развития грибницы. Для разных видов нужны разные условия содержания:- для выращивания шампиньонов в помещении должна быть влажность от 76 до 84%;
- для вешенок — 60–75%.

4 основных проблемы роста грибов
Существует 4 основных проблемы, которые препятствуют росту грибов — это сухой или влажный воздух, неправильная температура и влажностные перепады.1. Сухой воздух
Из-за того, что клетки грибов слабо дифференцированы, они не способны выживать в сухой среде. По этой причине при влажности менее 78% не формируются примордии и вырастают подсохшие грибочки.
2. Высокая влажность
Если этот показатель высокий, то вырастает два-три больших ростка, а остальные засыхают. Пульмонарис (разновидность вешенок) может хорошо развиваться и при уровне выше 95%, но при этом грибы легко ломаются, их пленочки становятся толстыми, а при надавливании выделяется вода. Также в условиях высокого влагосодержания вешенки не формируют пластинки. Вместо них образовывается губчатая структура.
3. Некомфортная температура
Если этот показатель высокий, то вырастает два-три больших ростка, а остальные засыхают. Пульмонарис (разновидность вешенок) может хорошо развиваться и при уровне выше 95%, но при этом грибы легко ломаются, их пленочки становятся толстыми, а при надавливании выделяется вода. Также в условиях высокого влагосодержания вешенки не формируют пластинки. Вместо них образовывается губчатая структура.
4. Перепады влаги
Из-за влажностного перепада на шляпке гриба появляются темные полоски, даже скачок на 5–6% дает такой эффект. Внешний вид шляпки становится непривлекательным, а значит, вероятность покупки такого продукта в разы снижается.
Создание благоприятной влажности
Для создания оптимальной влажности нужно использовать либо увлажнители, либо устанавливать вентиляцию.Увлажнители
Повысить уровень влажности можно при помощи гидравлических форсунок или ультразвукового увлажнителя. Первые — можно настроить на размер капли до 30 микрон. Ультразвуковой увлажнитель способен сформировать туман с размером капли 10 микрон. При использовании этого оборудования нужна чистая вода. Иначе быстро на пластинах увлажнителя быстро налипнет соль.
Промышленная вентиляция: правила монтажа
При установке приточной вентиляции для производства важно соблюдать следующие правила:- Труба должна быть поднята на несколько метров от земли, чтобы в нее не попадала пыль.
- Вместо фильтра лучше поставить сетку от птиц и крупных насекомых.
- Поступление свежего воздуха не должно быть напротив трубы рециркуляции, потому что возможно обмерзание заслонки поступающего воздуха.
- Поступление воздуха желательно сверху, так как это является сутью перемешивания воздуха в камере для выращивания грибов.
- На трубе рециркуляции должен быть фильтр G4, чтобы микрочастицы не попадали на теплообменник.
- Диаметр трубы рециркуляции должен соответствовать диаметру трубы свежего и перемешанного воздуха.
- Вытяжку нужно разместить на самом верху. Особенно это касается камер с потолком выше 3,5 метров.
- Вытяжной вентилятор должен располагаться напротив трубы циркуляции воздуха.
